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今日立冬:晚起早睡,忌晨练

来源:恒恒美食网  11-08/2019
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我国民间常把这一天当作冬季的开始。

追根溯源,

古人对“立”的理解与现代人一样,

是建立、开始的意思。

但“冬”字就不那么简单了,

“冬,终也,万物收藏也。”

意思是指一年的田间操作结束了,

秋季作物全部收晒完毕,

“粮入仓,菜入窖”,

动物也已藏起来准备冬眠了。

今日立冬:晚起早睡,忌晨练

立冬在古代社会可是个重要的节日,

与立春、立夏、立秋合称“四立”,

皇帝有出郊迎冬的仪式,

并赐群臣冬衣,

抚恤孤寡,以安社稷。

今日立冬:晚起早睡,忌晨练

今日立冬:晚起早睡,忌晨练

《月令七十二候集解》称:

立冬,十月节。

冬,终也,万物收藏也。

立冬之后,繁华落尽,

视野所及,一片萧索,

天地显得格外干净,

呈现出一种简单、凄凉的美。

立 冬

物 候

Beginning of Winter

古代,人们将立冬分为三候:一候水始冰,二候地始冻,三候雉入大水为蜃。

今日立冬:晚起早睡,忌晨练

水始冰丨水面初凝,未至于坚也。此节气,水已能结成冰。

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地始冻丨土气凝寒,未至于拆。此节气,土地也开始冻结。

今日立冬:晚起早睡,忌晨练

雉入大水为蜃丨雉指的是野鸡一类的大鸟,蜃为大蛤,立冬后,野鸡之类的大鸟便不多见了,而海边却可以看到外壳与野鸡身上的线条和颜色相似的大蛤,所以古人认为雉到立冬后便成大蛤了。

立 冬

习 俗

Beginning of Winter

酿黄酒,去冬泳

今日立冬:晚起早睡,忌晨练

立冬之日开始酿黄酒,是绍兴传统的酿酒风俗。冬季水体清冽、气温低,可有效抑制杂菌繁育,又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味,是酿酒发酵最适合的季节。因此绍兴人把从立冬开始到第二年立春这段最适合做黄酒的时间称为“冬酿”,祈求福祉。

今日立冬:晚起早睡,忌晨练

过去立冬,河南、江苏、浙江一带民间还有用各种香草、菊花、金银花煎汤沐浴的活动,称为“扫疥”,以求治愈疾病,保证身体健康过冬。今天,庆祝立冬的方式也有了创新。在哈尔滨,立冬之日,黑龙江省冬泳协会的健儿横渡松花江,以此迎接冬天的到来。

倭瓜饺子涮羊肉

今日立冬:晚起早睡,忌晨练

冬季草木凋零,万物闭藏,人的饮食养生也进入“藏”的阶段,即进补。俗话说:“冬天进补,春天打虎。”“补”是冬季食俗一大特点。

在北方,尤其是北京、天津的人们立冬讲究吃饺子。饺子来源于“交子之时”,立冬是秋冬之交,所以交子之时的饺子不能不吃。有的地方立冬有吃南瓜或软枣的风俗,在天津河东“老天津卫”聚居地,人们吃倭瓜馅的饺子。

今日立冬:晚起早睡,忌晨练

至于清代宫廷,立冬的规矩是吃涮羊肉,因羊肉属温补,有利五脏,五脏热了,自然就可以抵御冬季的寒冷。后来民间也热衷此道,如老北京的涮锅。

草根汤,舂交冬糍

今日立冬:晚起早睡,忌晨练

立冬,闽中俗称“交冬”,意为秋冬之交。立冬“补冬”,家家户户要熬制草根汤,将山白芷根、盐肤木根、山苍子根、地稔根等剁成片,下锅熬煮出浓浓的草根汤后,捞去根块,再加入鸡、鸭、兔肉或猪蹄、猪肚等熬制。草根品种众多,配方也多种多样,但都躲不开补肾、健胃、强腰膝的功能。

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